Теория ганашей
- Суть
- Приготовление стабильного глянцевого ганаша на основе темного, молочного и белого шоколада
- Формат
- вебинар
- На выходе
- Готовить стабильные и глянцевые ганаши; Выбирать шоколад для разных видов начинок; Создавать авторские вкусы на базе четырех базовых рецептов; Правильно хранить и транспортировать десерты с ганашем; Подбирать качественные ингредиенты и их аналоги
- Навыки
- приготовление ганаша · выбор шоколада · хранение десертов