Темперирование шоколада
- Суть
- Освоение профессиональной техники темперирования и стабилизации кристаллической решетки шоколада.
- На выходе
- Темперировать шоколад разными способами; Подбирать оптимальный метод стабилизации под задачу; Управлять рабочими температурами для разных видов шоколада; Работать с профессиональным оборудованием для шоколатье
- Навыки
- темперирование шоколада · работа с мраморной поверхностью · работа с калетами · работа с порошком Микрио