- Суть
- Технологии создания кондитерских изделий с сырными начинками, корпусных конфет и десертов
- На выходе
- Создавать глазированные сырки, трюфели, классические и авторские чизкейки; Применять профессиональные техники темперирования шоколада; Работать с сырами рикотта, камамбер и сент-мор в десертах; Правильно подготавливать ингредиенты и хранить готовые конфеты
- Навыки
- Темперирование шоколада · Приготовление трюфелей · Приготовление глазированных сырков · Приготовление чизкейков · Работа с сырами рикотта, камамбер
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Опытные мастера
