Технологическая карта по ирискам
- Суть
- Приготовление мягких и тянучих ирисок по двум рецептам: ягодному и кофейному
- Формат
- текстовые материалы
- На выходе
- Готовить мягкие и тянучие ириски; Работать с фруктовыми и ягодными пюре в составе десертов; Соблюдать температурные и технологические режимы при варке карамельной массы
- Навыки
- Работа с фруктовыми и ягодными пюре