Тарты. Технологические карты
- Суть
- Технология создания сложных авторских тартов с многослойной текстурой по технологическим картам
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Готовить несколько видов песочного теста; Создавать сложные начинки: кремю, муссы и гели; Делать профессиональный кондитерский декор; Работать с глазурями и велюровым покрытием; Сочетать разные текстуры в одном десерте
- Навыки
- Приготовление песочного теста · Кондитерский декор · Работа с глазурями · Велюровое покрытие · Приготовление пралине и карамели
- Кому подойдёт
- Кондитеры, желающие расширить ассортимент десертов ресторанного уровня