Тарты
- Суть
- Приготовление восьми видов тартов из песочного теста сабле с авторскими начинками и декором
- На выходе
- Готовить различные виды песочного теста сабле; Создавать многослойные десерты со сбалансированным вкусом; Работать с техниками покрытия (велюр, зеркальная глазурь); Готовить профессиональные начинки: франжипаны, компоте, конфи, ганаши и намелаку
- Навыки
- Приготовление теста сабле · Велюровое покрытие · Зеркальная глазурь · Приготовление франжипана · Приготовление ганаша · Приготовление намелаки · Приготовление компоте · Приготовление конфи