Тарталетки Маракуйя +Торт Маракуйя-банан-кокос+Чизкейк Карамель-пекан-чернослив
- Суть
- Технологическая карта по приготовлению тарталеток, торта и чизкейка с маракуйей
- На выходе
- Полноценный навык работы с кондитерскими массами; Понимание процессов стабилизации и сочетания текстур; Создание тарталеток Маракуйя на песочной основе с запеченным кремом
- Навыки
- Приготовление шелкового крема · Приготовление взбитого ганаша · Использование агара
- Кому подойдёт
- Профессионалы; Увлеченные домашние кондитеры