- Суть
- Технология приготовления четырех авторских видов тарталеток с песочным тестом и ганашами
- На выходе
- Готовить различные виды песочного теста, включая сабле и сабле Бретон; Создавать сложные начинки: ганаши, компоте и фруктовые террины; Работать с карамелью; Собирать порционные десерты с учетом баланса текстур и вкусов
- Навыки
- Приготовление теста сабле · Приготовление сабле Бретон · Приготовление ганашей · Приготовление компоте · Приготовление фруктовых терринов · Работа с карамелью
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Те, кто хочет расширить ассортимент десертов изысканными порционными позициями
