Тарталетки
- Суть
- Технология создания тарталеток с хрустящей песочной основой и многослойными начинками
- На выходе
- Готовить правильное песочное тесто различных видов; Изолировать основу десерта для сохранения текстуры; Темперировать шоколад для создания декоративных элементов; Сочетать текстуры (муссы, ганаши, курды, хрустящие слои); Оформлять десерты без использования сложных инструментов
- Навыки
- Изоляция основы десерта · Темперирование шоколада · Оформление десертов