Тарталетки
- Суть
- Технология четырех видов песочного теста и сложных начинок для тарталеток
- На выходе
- Замешивать и выпекать четыре вида песочного теста; Формовать тонкие и ровные основы для десертов; Готовить различные виды начинок: франжипан, ганаш, курд, шантили; Сочетать сложные вкусовые компоненты в одном изделии
- Навыки
- франжипан · ганаш · курд · шантили · формовка основ
- Кому подойдёт
- Кондитерам, желающим довести навыки работы с тарталетками до совершенства