Тарталетка Пекан-Тоффи
- Суть
- Обучение профессиональным техникам создания десерта «Пекан-Тоффи» на основе песочного теста
- Формат
- интенсив
- На выходе
- Создавать тарталетку «Пекан-Тоффи» ресторанного уровня; Готовить сливочную карамель тоффи и карамелизовать орехи; Создавать крем на основе маскарпоне и карамельную глазурь; Работать с восстановленной меренгой для декора
- Навыки
- Приготовление pate sable · Приготовление карамели тоффи · Приготовление крема из маскарпоне · Работа с восстановленной меренгой · Сборка тарталетки
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Опытные любители