Сыр и шоколад
- Суть
- Создание авторских десертов, сочетающих благородные сыры с различными видами шоколада
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Работать с шоколадом с нуля; Изготавливать корпусные конфеты и трюфели; Создавать муссы и ганаши на основе различных сортов сыра; Комбинировать сырные вкусы с шоколадом и фруктовыми добавками; Подбирать и взаимозаменять сыры в рецептурах
- Навыки
- Работа с шоколадом · Изготовление корпусных конфет · Изготовление трюфелей · Создание ганашей · Создание муссов · Создание пралине