Супер сборник Трюфели
- Суть
- Профессиональное изготовление авторских трюфелей с нуля, подбор шоколада и эмульгирование ганаша
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Готовить ганаш с идеальной текстурой для трюфелей; Работать с темным, молочным, белым и карамелизованным шоколадом; Создавать сложные вкусовые комбинации и начинки; Подбирать ингредиенты и профессиональный кондитерский инвентарь; Устранять технологические дефекты при изготовлении конфет
- Навыки
- Эмульгирование ганаша · Работа с шоколадом Ruby · Работа с карамелизованным шоколадом · Создание начинок для трюфелей