Summer вкусы. Сборка топовых начинок
- Суть
- Приготовление летних кондитерских начинок и расчет себестоимости тортов
- На выходе
- Готовить пять видов авторских летних начинок; Рассчитывать себестоимость тортов для корректного ценообразования; Работать с различными текстурами: муссами, курдами, конфи и бисквитами; Адаптировать рецептуры под разные размеры форм
- Навыки
- Расчет себестоимости · Адаптация рецептур