Современный пекарь
- Суть
- Выпечка домашнего хлеба на закваске и дрожжах: чиабатта, бриошь, бородинский хлеб и булочки для бургеров.
- На выходе
- Выращивать, кормить и хранить хлебную закваску; Выпекать более 14 сортов хлеба и хлебобулочных изделий; Рассчитывать время приготовления выпечки; Анализировать качество теста и выявлять ошибки в процессе выпечки; Работать с различными типами муки и пекарским оборудованием
- Навыки
- Выращивание и кормление закваски · Работа с тестом · Выпечка хлеба · Анализ ошибок при выпечке