Современный декор
- Суть
- Освоение базовых и продвинутых техник современного декора и оформления десертов
- На выходе
- Создание стильных и запоминающихся тортов на любые тематики; Создание реалистичных цветочных композиций из вафельной бумаги и сахарной пасты; Создание объемного сердца на торте без использования молдов
- Навыки
- Работа с мастикой · Работа с изомальтом · Работа с вафельной бумагой · Темперирование шоколада · Работа с мягким айсингом · Текстурирование по ганашу · Использование белково-масляного крема · Использование велюра
- Кому подойдёт
- Кондитеры, стремящиеся выйти на новый уровень мастерства в оформлении десертов