Современные тарты, тарталетки и принципы создания современного торта
- Суть
- Архитектура и дизайн кондитерских изделий: от авторских рецептур до баланса текстур в тартах и тортах
- На выходе
- Разрабатывать собственные авторские рецепты тортов и тарт; Готовить различные виды стабильного песочного теста, включая безглютеновое; Создавать несладкие тарталетки и закусочные десерты; Подбирать гармоничные сочетания ингредиентов и текстур; Проектировать дизайн кондитерских изделий и подбирать декор под концепцию вкуса
- Навыки
- Приготовление песочного теста · Приготовление безглютенового теста · Создание несладких тарталеток · Проектирование дизайна десертов · Разработка рецептур