- Суть
- Интенсивная программа по созданию сложных муссовых тортов, зеркальной глазури и велюра
- Уровень
- для практикующих
- Формат
- интенсив
- На выходе
- Самостоятельно конструировать авторские муссовые торты любой сложности; Уверенно экспериментировать с ингредиентами; Гарантировать стабильно высокий результат; Создавать эстетически безупречные муссовые торты
- Навыки
- Покрытие зеркальной глазурью · Покрытие велюром · Многослойная сборка тортов · Балансировка вкусов · Работа со стабилизаторами · Кондитерский декор
- Кому подойдёт
- Кондитерам, которые уже обладают базовыми навыками; Тем, кто хочет углубить свои знания в области создания сложных десертов; Тем, кто планирует продавать свои десерты или работать в премиальном сегменте
- Знать заранее
- Базовые кондитерские навыки
