Современные кексы 2.0
- Суть
- Приготовление авторских кексов и французских канеле, отработка сложных текстур и начинок
- На выходе
- Готовить французские канеле с правильной карамельной корочкой; Комбинировать несколько текстур начинок в одном изделии; Использовать пралине, карамелизованный шоколад и кремю в кексах; Управлять свойствами теста при помощи теории разрыхлителей; Создавать современные интерпретации классических десертов
- Навыки
- Приготовление канеле · Приготовление кексов · Работа с пралине · Работа с кремю · Использование карамелизованного шоколада · Управление свойствами теста