Современные десерты и классические техники
- Суть
- Кондитерские техники через создание четырех авторских десертов
- На выходе
- Работать с песочным и заварным тестом; Готовить различные виды кремов: шантильи, заварной, пате бомб; Создавать муссовые прослойки, кули и карамель; Покрывать десерты зеркальной и нейтральной глазурью; Создавать шоколадный декор
- Навыки
- Песочное и заварное тесто · Крем шантильи · Заварной крем · Муссовые прослойки · Зеркальная глазурь · Шоколадный декор · Работа с пектином