Современные десерты
- Суть
- Техники муссовых десертов и классических кондитерских изделий
- На выходе
- Готовить современные муссовые торты с многослойными начинками; Работать с техникой велюра и создавать хрустящие текстуры; Изготавливать классические и авторские десерты, включая макарон и намелаку; Делать профессиональный ганаш для конфет; Собирать сложные шоколадные декоративные элементы
- Навыки
- Муссовые торты · Велюровое покрытие · Макарон · Намелака · Ганаш · Шоколадный декор