Современное кондитерское искусство. Торт и пирожные Thai Garden
- Суть
- Создание торта и пирожных Thai Garden с необычным вкусовым профилем и экзотическими компонентами
- На выходе
- Готовый рецепт изысканного торта и пирожных; Понимание структуры современного муссового десерта; Понимание принципов построения вкусовых композиций в будущем; Умение работать с каффрским лаймом, лемонграссом, имбирем и кокосом
- Навыки
- Создание текстурного хрустящего слоя · Приготовление мусса · Финальный декор · Создание многослойных десертов · Приготовление желе · Приготовление глазури
- Кому подойдёт
- Профессиональные кондитеры; Увлеченные любители