Современное кондитерское искусство. Пирожные Green Fresh
- Суть
- Создание сложного многослойного десерта Пирожные Green Fresh и изучение кондитерской сборки
- На выходе
- Понять логику построения десерта; Создавать профессиональное пирожное с четкой линейной сборкой; Приготовление песочного теста с добавлением горчицы; Выпекать классический бисквит Джоконда; Создавать эффектные яблочные сферы
- Навыки
- приготовление песочного теста · создание яблочно-лаймового желе · создание мусса · создание яблочных сфер
- Кому подойдёт
- практикующие кондитеры; продвинутые любители