Современная выпечка
- Суть
- Профессиональные техники работы с пятью видами теста и химические процессы выпечки
- На выходе
- Готовить пять видов профессионального теста; Соблюдать технологию ферментации и химические процессы выпечки; Формовать различные изделия: от круассанов до шу; Создавать авторские начинки и глазури; Работать с песочным тестом для тарталеток
- Навыки
- дрожжевое тесто · песочное тесто · заварное тесто · слоеное тесто · кексовое тесто · ферментация теста · формовка круассанов · формовка шу
- Кому подойдёт
- Любители домашней выпечки; Владельцы кондитерских бизнесов