Соленая карамель
- Суть
- Приготовление сливочной карамели и её применение в начинках и покрытиях для десертов
- На выходе
- Освоение технологии варки идеальной сливочной карамели; Использование карамели в качестве начинки для макарон и капкейков; Контроль температурного режима и текстуры сливочной эмульсии
- Навыки
- Работа с игольчатым термометром · Эмульгирование блендером
- Кому подойдёт
- Домашние кондитеры-любители; Профессиональные кондитеры, расширяющие ассортимент десертов