- Суть
- Углубленная программа по созданию сложных авторских десертов и пирожных из заварного теста
- Уровень
- для практикующих
- На выходе
- Работать с окрашенным заварным тестом и хрустящим тестом кракелин; Профессионально использовать кондитерский мешок и работать с сырными кремами; Применять техники хранения изделий в профессиональной среде; Создавать эклеры-коктейли и пирожные Пари-Брест и монашки
- Навыки
- Работа с заварным тестом · Работа с тестом кракелин · Приготовление ганашей
- Кому подойдёт
- Кондитеры, желающие расширить ассортимент и повысить профессиональный уровень
- Знать заранее
- Освоенная база работы с заварным тестом
