Слоёные ушки и арлетт
- Суть
- Техника приготовления классических французских слоеных изделий «ушки» и «арлетт»
- На выходе
- Готовить классические французские слоеные изделия; Правильно карамелизировать слоеное тесто; Формовать «ушки» (palmiers) и «арлетт»; Достигать хрустящей и рассыпчатой текстуры выпечки
- Навыки
- карамелизация слоеного теста · формовка «ушек» (palmiers) · формовка «арлетт»