Слойки и круассаны на закваске
- Суть
- Техника слоения теста на пшеничной закваске, формовка, выпечка и организация продаж
- На выходе
- Замешивать и слоить тесто на закваске; Готовить сладкие и соленые начинки; Формовать различные виды слоеных изделий; Рассчитывать себестоимость и цену продукции; Оформлять и упаковывать выпечку для продажи
- Навыки
- Ведение и разгон закваски · Замешивание теста на закваске · Слоение теста на закваске · Формовка слоеных изделий · Расчет себестоимости · Ценообразование