Слойка для бизнеса. Экспресс-курс
- Суть
- Технологический цикл производства слоеных изделий от классического круассана до датской слойки
- На выходе
- Подбирать муку, масло, маргарин и улучшители для достижения стабильного качества; Выстраивать техпроцесс производства слоеных изделий; Выявлять и устранять дефекты на различных этапах производства; Формировать востребованный ассортимент с учетом рыночных трендов
- Навыки
- Производство слоеных изделий · Замес теста · Выпечка · Устранение дефектов производства
- Кому подойдёт
- Пекари; Владельцы бизнеса