Слоеная бриошь и энсаймада
- Суть
- Выпечка слоеной бриоши и испанской энсаймады с использованием смальца и техники слоения круассанов
- На выходе
- Раскатывать и прослаивать тесто бриошь по технике круассанов; Готовить традиционную испанскую выпечку энсаймада; Работать со смальцем в кондитерском производстве; Добиваться нежной и легкой текстуры слоеного теста
- Навыки
- Слоение теста бриошь · Работа со смальцем · Раскатка дрожжевого слоеного теста
- Кому подойдёт
- Любители домашней выпечки; Профессиональные кондитеры