Швейцарский масляный крем и шоколадный пражский крем
- Суть
- Приготовление швейцарского масляного и шоколадного пражского кремов для тортов, капкейков и мастики.
- На выходе
- Готовить стабильный швейцарский масляный крем; Создавать шоколадный пражский крем на заварной основе; Правильно выравнивать торты масляными кремами; Делать декоративные шапочки для капкейков и элементы цветов; Диагностировать и исправлять причины расслоения крема
- Навыки
- Приготовление швейцарского крема · Приготовление пражского крема · Создание декоративных шапочек · Эмульгирование масел · Контроль температуры ингредиентов