Шу с кракелином и идеальный заварной крем
- Суть
- Технология приготовления классических французских пирожных шу с кракелином и заварным кремом
- На выходе
- Готовить стабильное заварное тесто с правильной консистенцией; Создавать гладкий заварной крем без яичного привкуса; Правильно выпекать изделия с полостью внутри; Организовывать хранение и заморозку заварных полуфабрикатов и готовых десертов
- Навыки
- Приготовление заварного теста · Приготовление заварного крема · Выпекание заварных изделий · Заморозка десертов