- Суть
- Приготовление французских десертов Шу и Пари-Брест на базе заварного теста
- На выходе
- Изучить технологию приготовления классического и безглютенового заварного теста; Освоить работу с кракелином для создания хрустящей текстуры; Приготовить крем Англез, взбитые ганаши и фруктово-ягодные конфи; Освоить приготовление миндального пралине, ореховых кремов и мягкой карамели; Научиться балансировать вкусы, сочетать текстуры и декорировать пирожные
- Навыки
- Приготовление заварного теста · Приготовление кракелина · Приготовление крема Англез · Приготовление взбитого ганаша · Приготовление конфи · Приготовление миндального пралине · Приготовление мягкой карамели · Декорирование десертов
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Опытные мастера кондитерского дела
