Шу 2.0
- Суть
- Технология приготовления французского десерта Шу с кракелином и авторскими начинками
- На выходе
- Готовить заварное тесто с хрустящим слоем кракелина; Создавать стабильные и текстурные начинки для пирожных; Правильно замораживать и дефростировать заварные изделия без потери качества; Выпекать булочки Шу с идеальной формой и структурой
- Навыки
- Замес заварного теста · Отсадка теста · Выпечка булочек Шу · Дефростация заварных изделий
- Кому подойдёт
- Те, кто хочет довести свои навыки работы с заварным тестом до совершенства