Штоллен рождественский
- Суть
- Приготовление четырех видов рождественского штоллена по авторскому рецепту
- На выходе
- Готовить различные виды рождественских штолленов по профессиональной технологии; Правильно подготавливать сухофрукты и орехи для выпечки; Подбирать алкоголь или делать безалкогольные аналоги начинок; Соблюдать технологию замеса и выпекания; Определять и устранять ошибки при приготовлении
- Навыки
- Приготовление штоллена · Замес теста · Подготовка сухофруктов и орехов · Исправление дефектов выпечки · Хранение выпечки