Штоллен
- Суть
- Приготовление традиционного рождественского штоллена по профессиональным техникам шеф-пекаря
- На выходе
- Готовить домашний миндальный марципан; Подготавливать сухофрукты для длительного хранения и ароматизации; Использовать заварные основы для улучшения текстуры мякиша; Работать с тестом на основе закваски и дрожжевым тестом; Выпекать классические рождественские штоллены
- Навыки
- Приготовление марципана · Подготовка сухофруктов в портвейне · Создание заварки · Работа с тестом на закваске · Работа с дрожжевым тестом · Выпечка штолленов · Выпечка бриоши