- Суть
- Освоение работы с шоколадом, детального темперирования и создания профессионального кондитерского декора
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Освоите процесс темперирования для получения хруста, стабильности и правильной текстуры; Научитесь создавать шоколадные шарики, динамичные твисты и свадебные перья; Освоите технику сборки эффектного шоколадного цветка «артишок»; Начнете создавать профессиональный декор с зеркальным блеском
- Навыки
- Темперирование шоколада · Создание шоколадных шариков · Создание шоколадных твистов · Создание шоколадных свадебных перьев · Работа с какао-маслом · Окрашивание шоколадного декора · Сборка цветка «артишок» · Работа с краскопултом
- Кому подойдёт
- Кто хочет освоить работу с шоколадом с нуля; Кто хочет усовершенствовать свои навыки работы с шоколадом; Кто стремится к совершенству в кондитерском деле
- Знать заранее
- Кондиционер, шпатель, спатула, ацетатная пленка (40-80 мкн); Каменная плитка, фризер для сборки цветка, термометр, краскопульт; Кисточки, жирорастворимые красители и кандурины; Поликарбонатные формы-полусферы, горелка или зажигалка
