- Суть
- Обучение фундаментальным принципам работы с шоколадом, технологиям темперирования и созданию десертов
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Глубокое понимание структуры и физико-химических свойств шоколада; Знание правил хранения шоколада и применения органической продукции; Способность создавать авторские шоколадные изделия в домашних условиях
- Навыки
- Темперирование шоколада · Классификация какао-бобов · Подготовка какао-сырья · Хранение шоколада · Работа с органическим шоколадом · Создание авторских сладостей
- Кому подойдёт
- Новички, желающие освоить кондитерскую базу работы с шоколадом с нуля; Кондитеры с опытом, стремящиеся устранить пробелы в теории и систематизировать знания
