Сезонные кондитерские курсы: Новогодний, Весенний и Летний лагерь
- Суть
- Приготовление сезонных кондитерских десертов: от летних муссов до выпечки и закусочных изделий
- На выходе
- Готовить различные виды теста: заварное, песочное, сабле бретон; Создавать многослойные муссовые и невыпечные десерты; Работать с ореховыми пастами, ганашами и намелакой; Формировать закусочные тарталетки и кексы с ресторанными начинками; Декорировать десерты с учетом их текстурных особенностей
- Навыки
- приготовление заварного теста · приготовление песочного теста · приготовление сабле бретон · приготовление ганашей · приготовление намелаки · декорирование десертов