Секреты слоеного теста: Мильфей vs Наполеон
- Суть
- Приготовление инвертированного слоеного теста, кремов и карамелизации для десертов
- На выходе
- Готовить инвертированное слоеное тесто; Применять техники правильной карамелизации теста; Создавать профессиональные кремы и ганаши для слоеных десертов; Сочетать классические вкусы с необычными добавками (базилик, бальзамик); Технологично выпекать изделия из слоеного теста
- Навыки
- Инвертированное слоеное тесто · Карамелизация теста · Приготовление ганашей