Секреты дрожжевой сдобной выпечки
- Суть
- Работа с дрожжевым сдобным тестом, процессы ферментации и приготовление пончиков с начинкой
- На выходе
- Готовить нежное дрожжевое сдобное тесто; Правильно подбирать режимы расстойки и выпечки; Формовать изделия из сдобного теста; Готовить профессиональные начинки и карамельную корочку
- Навыки
- Замес дрожжевого сдобного теста · Расстойка сдобного теста · Формовка изделий из сдобного теста · Приготовление начинки крем-брюле