Сдоба на хмелевых дрожжах
- Суть
- Приготовление сдобы на хмелевых дрожжах без промышленных дрожжей и яиц
- На выходе
- Выводить активные хмелевые дрожжи и поддерживать их жизнеспособность; Замешивать сдобное тесто без использования промышленных дрожжей и яиц; Готовить сложные кондитерские изделия, такие как штоллен, ромовая баба и слоеная бриошь; Использовать технику заморозки полуфабрикатов для планирования выпечки; Профессионально работать с опарой и режимами ферментации
- Навыки
- Выведение хмелевых дрожжей · Заморозка полуфабрикатов · Работа с опарой
- Кому подойдёт
- Тем, кто хочет печь пышную сдобу без яиц и лишних хлопот; Вегетарианцы