Сборник техкарт осенне-зимней картошки
- Суть
- Приготовление десертов «картошка» с девятью авторскими вкусами осенне-зимнего сезона
- На выходе
- Готовить девять видов десерта «картошка» с различными вкусовыми сочетаниями; Работать с бисквитными основами, кремами и начинками; Покрывать десерты шоколадом без темперирования; Выполнять правильную формовку и стабилизацию кондитерских изделий; Применять методы профессиональной заморозки для сохранения текстуры и вкуса
- Навыки
- приготовление десерта «картошка» · работа с бисквитами · работа с начинками · формовка кондитерских изделий · стабилизация десертов · профессиональная заморозка