Сборник рецептур
- Суть
- Сборник рецептур авторских шоколадных изделий, трюфелей и ганашей от Пола Эндрю Янга
- На выходе
- Изготавливать шоколадные плитки с различными наполнителями; Создавать конфеты (бон-боны) с жидкими начинками; Готовить классические и авторские трюфели; Работать с розовым и белым шоколадом; Разрабатывать авторские вкусовые сочетания для ганаша
- Навыки
- приготовление трюфелей · приготовление бон-бонов · приготовление ганаша