Сборник Моя идеальная карамель
- Суть
- Создание восьми базовых видов карамели с адаптацией под более чем двадцать вкусовых сочетаний
- На выходе
- Приготовление мягкой сливочной карамели сухим и мокрым методами; Создание авторских вкусов с фруктовыми пюре, ореховыми пастами, шоколадом и алкоголем; Приготовление кофейной карамели с ликером Baileys; Приготовление фисташковой карамели на основе альтернативных ореховых паст; Понимание сроков годности и правильного хранения карамели
- Навыки
- Сухой метод приготовления карамели · Мокрый метод приготовления карамели · Работа с сахаром · Работа с фруктовыми пюре · Работа с ореховыми пастами
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Кондитеры с опытом