Сборник чизкейков 4.0
- Суть
- Технологические карты и руководство по приготовлению пяти видов чизкейков
- На выходе
- Понимать физико-химические процессы выпекания и стабилизации чизкейков; Правильно подготавливать основу и добиваться кремовой консистенции; Создавать чизкейки ресторанного уровня
- Навыки
- Выпекание чизкейков · Стабилизация чизкейков · Подготовка основы чизкейка · Сочетание текстур · Декорирование десертов
- Кому подойдёт
- Кондитерам вне зависимости от уровня подготовки; Домашним кондитерам; Профессионалам