Сан-Себастьян
- Суть
- Приготовление баскского чизкейка «Сан-Себастьян» с карамельной корочкой и нежной кремовой серединкой.
- На выходе
- Понимание технологии выпекания чизкейка «Сан-Себастьян»; Умение создавать классические и авторские вариации десерта; Навык достижения карамельной корочки и шелковистой текстуры
- Навыки
- Выпекание чизкейка · Работа с текстурой суфле · Балансировка сладости
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Кондитеры с опытом в выпечке