Рождественская выпечка: Куглоф и Штоллен
- Суть
- Обучение приготовлению французского куглофа и немецкого штоллена с технологиями работы с дрожжевым тестом
- На выходе
- Готовить французский куглоф и немецкий штоллен; Замешивать дрожжевое тесто типа бриошь и штоллен на опаре; Правильно подготавливать сухофрукты и цукаты для выпечки; Использовать масло нуазетт для улучшения вкуса и хранения изделий; Применять техники формовки, расстойки и профессионального декора праздничной выпечки
- Навыки
- замес на опаре пулиш · использование масла нуазетт · подготовка цукатов · декор выпечки · консервация выпечки · формовка · расстойка