Рождественская выпечка и Рождественская выпечка на закваске
- Суть
- Курс по классической рождественской выпечке и праздничной выпечке на закваске Lievito Madre
- На выходе
- Подготавливать и вести закваску Lievito Madre; Управлять закваской в условиях сдобного теста и длительной ферментации
- Навыки
- Ведение закваски Lievito Madre · Холодная ферментация · Работа со сдобным тестом · Приготовление штолленов · Приготовление бриошей · Работа с ганашем · Декор цукатами
- Кому подойдёт
- Новички в кондитерском искусстве; Опытные пекари