Романтический эклер
- Суть
- Технология приготовления корпусного эклера «Земляника-шампанское-бри»
- На выходе
- Освоить приготовление заварного теста и выпекание корпусных эклеров; Приготовить крем баваруа с добавлением сыра бри; Освоить приготовление земляничного компоте; Приготовить земляничный мусс с нотками шампанского; Научиться создавать стабильные муссовые начинки и балансировать вкусы
- Навыки
- Приготовление заварного теста · Выпекание корпусных эклеров · Приготовление крема баваруа · Приготовление компоте · Приготовление муссовых начинок
- Кому подойдёт
- Кондитеры и кулинары-любители, стремящиеся освоить ресторанные десерты